牛友記餐飲策劃設計

客戶類型：餐飲品牌全案策劃

服務內(nèi)容：品牌形象設計/空間設計

創(chuàng)作時間：2021年7月

項目背景：

從200平米小店到600平米大店，牛友記走過了從初創(chuàng)到蝶變的過程，一個品牌的升級成功，除了品牌形象及品牌策劃的升級，更重要的是產(chǎn)品的升級，服務完善和甲方團隊堅定不移的可貴精神。 每一次項目的策劃設計工作，我們都從甲方身上吸收了難得的經(jīng)驗和寶貴的品質，有如此優(yōu)秀的甲方，牛友記在意料之中成為了當?shù)乇鸬南蛊放啤?/p>

案例分享到：

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品牌思考



宵夜，美食與煙火氣交織的喧鬧場景；
情懷，夾雜著厚重而親切的回憶；
如何用時光穿梭和空間壓縮的方法，
讓年輕人在享受龍蝦和牛油美味的同時，
回歸90年代的無憂快樂？
超越食物味道的追求，塑造直擊心靈的劇場。



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01 /


品牌調(diào)性
記憶回潮  味道回歸


夜宵品牌塑造
歸根到底是人文氣質和沉浸式場景的塑造
調(diào)動情懷記憶
塑造平凡人生的煙火氣
就是調(diào)動食客心中的人情味

懷舊時光  熱辣氛圍  煙火場景

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02 / 


產(chǎn)品個性
聚焦爆款  心智引導


在小龍蝦被超低價、買-送等短視利益行為沖擊的情況下，如何讓潛心做好產(chǎn)品的良心品牌突圍，這是我們需要解決的問題。
但在一個已經(jīng)被價格打爛的品類中用好產(chǎn)品直接對抗超低價，不是一個明智的選擇，于是，牛友記選擇產(chǎn)品升級，用“撈蝦”從鹵蝦品類中跳出來，用“古法燒蝦”徹底擺脫低端鹵蝦的價格戰(zhàn)區(qū)。跳出低價思維，對傳統(tǒng)品類進行降維打擊。



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牛友記老店有一手絕活，就是“古法燒蝦”，歷時三年數(shù)十次口味改進，好評近乎滿分，而牛友記的牛油采用牛身上的胸口油為原料，口感軟糯鮮香，于是在老店進行品牌改造和預熱時，我們推出了“龍蝦+牛油”的CP組合。





短短一個月時間，龍蝦熱銷的同時，店內(nèi)牛油數(shù)量告急，每晚提前售罄，因為采用胸口油為原料，這個問題在產(chǎn)品配置上無法改進。


于是在新店全面升級策劃時，我們改變策略，改變?yōu)?/span>“龍蝦+烈火牛肉”的新CP組合。
吃龍蝦 必點烈火牛肉！


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03 / 


場景塑造
時光穿梭  煙火氛圍


品類設置明檔，外賣檔口設置，洗蝦、串肉公開展示、市井招牌組合、趣味樸素的文案創(chuàng)作、跑堂員吆喝聲、老舊公交車的既視感。

這種場景塑造，不是簡單的復制過去，不是停留在形式表面，而是通過視覺、聽覺、觸覺全方位營造逝去年代的煙火氣。




空間設計方案




現(xiàn)場實景圖



從200平米小店到600平米大店，牛友記走過了從初創(chuàng)到蝶變的過程，一個品牌的升級成功，除了品牌形象及品牌策劃的升級，更重要的是產(chǎn)品的升級，服務完善和甲方團隊堅定不移的可貴精神。


每一次項目的策劃設計工作，我們都從甲方身上吸收了難得的經(jīng)驗和寶貴的品質，有如此優(yōu)秀的甲方，牛友記在意料之中成為了當?shù)乇鸬南蛊放啤?/span>


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